東莞面包培訓(xùn)學(xué)校動(dòng)物面包整形方法
名稱(chēng) 步驟1 步驟2 步驟3 步驟4
小狗 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切割成一大一中二小四部分，分別滾圓。二小面團(tuán)用做狗的耳朵和尾巴，中面團(tuán)做狗身。 大面團(tuán)搓長(zhǎng)成兩頭尖形狀，用刀把尖部切開(kāi)作狗腿，一頭彎曲成坐立形狀。一小面團(tuán)搓長(zhǎng)，粘在大面團(tuán)彎曲處后面，做狗的尾巴 把滾圓的中面團(tuán)粘在大面團(tuán)另一尖部，并將一條腿搭在另一條腿上，用以抵住頸部 另一小面團(tuán)搓長(zhǎng)兩頭尖中間稍凹形狀，尖部壓平捏在夠的頭部成耳朵。再用一小粒面團(tuán)粘在頭部作鼻子，并用紅豆裝飾眼睛
螃蟹 將面團(tuán)分割成1/4,3/4大小兩塊面團(tuán)。大面團(tuán)搓成長(zhǎng)形，小面團(tuán)滾成圓形。 將大面團(tuán)兩端搟薄，用面刀將薄片切成五條，略搓長(zhǎng)，四條彎曲成螃蟹腿，一條尖部切開(kāi)成螃蟹大夾子 小面團(tuán)搟成圓形薄片，用輪刀在表面壓出條紋 將薄片狀小面團(tuán)蓋在大面團(tuán)上，用剪刀剪出眼睛部分，使用紅豆裝飾
鱷魚(yú) 面團(tuán)搓長(zhǎng)分割成1/3，2/3大小兩塊，在將小面團(tuán)分切成兩小塊。切割后的面團(tuán)滾圓 將大面團(tuán)搓長(zhǎng)成中間粗，一頭尖細(xì)，一頭稍圓形狀。將圓頭剪出鱷魚(yú)眼睛，接著在面團(tuán)背部剪出鱗片狀 用手指壓在小面團(tuán)中間，將小面團(tuán)搓成兩端較大，中間細(xì)小的長(zhǎng)形，然后用平勺壓成腳趾狀 將做好的腳分前后放置，在將剪好的鱷魚(yú)身壓下，尾巴稍作彎曲，嘴巴張開(kāi)用牙簽頂住
魚(yú)型 將滾圓后的面團(tuán)，用掌側(cè)壓住2/3處，以滾動(dòng)方式把面團(tuán)搓成大小頭尾兩部分 用面刀在頭部面團(tuán)的1/3處隔出一條紋路，并用手捏出魚(yú)背 尾部面團(tuán)壓扁，用面團(tuán)切割一刀，輕輕拉成開(kāi)叉狀，并在魚(yú)尾壓出條紋 用剪刀在魚(yú)身部分剪出魚(yú)鱗，同時(shí)在背脊部位剪出魚(yú)。*后用紅豆裝飾眼睛
團(tuán)中心壓出一凹型，涂上蛋液，在把中型面團(tuán)放上做小雞頭部，并稍微壓緊，以便粘接，頭頂豎剪一道絨毛 用紅豆裝飾眼睛，用微小面團(tuán)作鼻子；把搓長(zhǎng)的小面團(tuán)繞在脖子上，兩端相交扭在一起
面包培訓(xùn) 面包培訓(xùn)學(xué)校 東莞面包培訓(xùn)學(xué)校 佰士奇面包烘焙學(xué)校 東莞佰士奇面包學(xué)校 |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會(huì) >> 商務(wù)服務(wù) >> 職業(yè)培訓(xùn) >> 東莞面包培訓(xùn)學(xué)校動(dòng)物面包整形方法
聯(lián)系信息