中國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為滋補(bǔ)產(chǎn)品中之*佳者莫過于海參，那么怎樣發(fā)海參？海參不像其他食材清洗后就可以烹飪，它必須要經(jīng)過正確的方法處理后，才能用于菜肴的烹制。海參發(fā)不好的話，會(huì)導(dǎo)致烹制出的海參有澀味，而且味道也不鮮美。下面詳細(xì)教您怎樣發(fā)海參？
發(fā)海參*一步：回軟，將淡干海參全部用清水洗凈表面浮塵，將洗凈海參放入無油器皿中，加入涼的純凈水，水一定要淹沒過淡干海參，將裝有海參的器皿放入0-5度冰箱冷藏室內(nèi)24-36小時(shí)（每天換一次純凈水），能將海參掐透為止。
發(fā)海參第二步：清洗，先將手和剪刀洗干凈，將回軟好的海參用剪刀在腹部開口處剪掉海參前端白狀物（海參沙嘴），在用剪刀將海參筋剪斷（不是剪掉），將剪好的海參清洗干凈。
發(fā)海參第三步：水煮，將清洗干凈的海參倒入無油的鍋中，加入涼的純凈水大火煮開，然后小火煮40-60分鐘左右，關(guān)上火蓋上鍋蓋燜到自然涼透。將涼透的海參全部撈出，逐個(gè)檢查海參肉壁是否有彈性無硬心即為煮好的海參。
發(fā)海參第四步：水發(fā)，將煮好的海參放入無油器皿中，加入涼的純凈水，將裝有海參的器皿放入0-5度冰箱冷藏室內(nèi)24-36小時(shí)（每天換一次純凈水）。
發(fā)海參第五步：保存，將發(fā)泡好的海參撈出，每一個(gè)海參一個(gè)密封袋，放入冷凍室里保存，方便以后食用。
發(fā)海參的注意事項(xiàng)：
1、 一定要用純凈水；
2、 每次發(fā)海參應(yīng)選擇相同品種、相同規(guī)格的海參一同煮發(fā)；
3、 發(fā)海參時(shí)手一定要洗凈，不要有油和化妝品。所有器皿和水都不能沾油和鹽，油和化妝品可使海參溶化，鹽可以使海參不易發(fā)透。 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會(huì) >> 食品、飲料 >> 粗加工水產(chǎn)品 >> 供應(yīng)怎樣發(fā)海參
聯(lián)系信息