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燜鍋是由廚師現(xiàn)場烹制的,先在鍋底上面放一層牛油,然后放一層蔥、姜、蒜、洋蔥,再放上一層切好的肉,*上面是秘制的醬汁。燜鍋主要以燜為主,輔以涮燙,肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料,一起入鍋,蓋上蓋,大火到小火,一燜到底。
燜鍋底蘊深厚,穿越過三百年歷史塵埃,是經(jīng)受了歲月檢驗了的古老吃法,有濃郁的人文色彩,稱得上“御品”佳肴,滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。
新鄉(xiāng)市百味佳藺氏美食管理培訓(xùn)中心經(jīng)過各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創(chuàng)新,收集整理了各地小吃配方和民間秘方,將傳統(tǒng)燜鍋再度創(chuàng)新,做出了牛蛙燜鍋、牛肉燜鍋、鰱魚燜鍋、雞翅排骨燜鍋、燜鍋雞、燜蝦丸、燜雞雜等多類品種,更受大眾的喜愛。
新鄉(xiāng)市百味佳餐飲秉承“公益”的辦學(xué)思想下,讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花*少的錢,學(xué)到*專業(yè)、*正宗的技術(shù),走上創(chuàng)造財富之路,給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學(xué)習(xí)技能、施展抱負的機會。
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