油條的制作
油條根據(jù)使用膨松劑的不同分為兩種:傳統(tǒng)油條和無鋁油條。傳統(tǒng)油條用明礬配純堿,雖然口感好,但是會在油條中殘留一定的鋁,長期食用或攝食過量可能會導(dǎo)致慢性鋁中毒;無礬油條通過常用酒石酸氫鉀等無鋁膨松劑,口感稍微比傳統(tǒng)油條差,但吃著健康。
油條的制作要注意:首先是發(fā)面,要保證面粉過篩后加入水打粉拌勻;其次,擂制面團(tuán)時(shí),重疊次數(shù)不宜過多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過猛,以免面筋斷裂;再次,切好的條坯,應(yīng)刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開,用手拉扯油條生坯時(shí),用力要輕,用力過大會使條坯裂口或斷筋;*后,油炸時(shí)油溫以六七成熱(約180度)為宜。
13691680602 劉經(jīng)理
大油條培訓(xùn)相關(guān)
本中心現(xiàn)培訓(xùn)的油條有傳統(tǒng)油條和無礬油條,學(xué)員可以隨意選取一種,也可以兩種都學(xué)。
大油條培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):680元,包吃住,包練習(xí)原材料,不限時(shí)間,學(xué)會為止。
為什么要選擇我們培訓(xùn)?本中心唐師傅以前在大學(xué)食堂炸過幾年油條,之后在十幾年的培訓(xùn)生涯中又進(jìn)行了不少改進(jìn),有著非常純熟的技術(shù)實(shí)力! |
|