卡拉膠
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
卡拉膠（也稱鹿角菜膠或角叉菜膠）是一種從海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，色澤一般為白色至類白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味�？ɡz水溶性很好，水溫在80℃就可以完全溶解，其形成的凝膠是熱可逆凝膠，即加熱凝膠融化成溶液、溶液冷卻又能重新形成凝膠。卡拉膠有很好的穩(wěn)定性，中性和堿性狀態(tài)下即使加熱也不會(huì)發(fā)生水解�？ɡz與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共同使用，可發(fā)揮顯著的協(xié)同增效作用，能明顯改變其凝膠特性，大大增強(qiáng)其凝膠彈性和保水性。
卡拉膠廣泛地應(yīng)用于食品行業(yè)，醫(yī)學(xué)，日用化工行業(yè)，生物化學(xué)，建筑涂料，織物印花和農(nóng)業(yè)等諸多行業(yè)和領(lǐng)域。
天茁主要致力于卡拉膠在食品行業(yè)中的應(yīng)用，公司直接選用馬來(lái)西亞和印度尼西亞優(yōu)質(zhì)海藻作為原料，加以先進(jìn)的工藝和完善的管理，生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品。產(chǎn)品完全達(dá)到歐盟E407和 E407a標(biāo)準(zhǔn)。
天茁TM卡拉膠特性：
特性：天然增稠/凝膠劑；
凝膠效果穩(wěn)定；
形成質(zhì)地不同的凝膠；
透明度高；
優(yōu)異香味釋放；
工藝適應(yīng)性強(qiáng)。
【產(chǎn)品分類】
卡拉膠只要有Kappa型、Loat型和Lambda型,我公司主要生產(chǎn)Kappa型、Loat型卡拉膠。
Kappa卡拉膠特點(diǎn)：
與鉀離子形成脆性膠凍，膠凍強(qiáng)度高但易出水。耐鹽能力弱，抗凍能力差，與刺槐豆膠復(fù)配可增強(qiáng)效果。
型號(hào)有：K-型精膠，K-型半精膠
在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強(qiáng)彈性等作用，可有效地增強(qiáng)肉的持水性，提高口感，改善切片性，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
型號(hào)有：K-型半精制膠
Loata卡拉膠特點(diǎn)：
與鈣離子形成柔軟膠凍，膠凍被打散后能自動(dòng)恢復(fù)，膠凍不易出水，抗融能力強(qiáng)，耐鹽能力強(qiáng)。
型號(hào)有：L－型精膠
【主要用途】
用做膠凝、增稠、穩(wěn)定和持水劑功能，在奶制品飲料中用做懸浮劑；在布丁、酸奶、摜奶油、冰淇淋、奶酪中用做增稠穩(wěn)定劑；在紅腸、洋火腿生產(chǎn)中用做持水劑；果凍中用做膠凝劑。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
Kappa型卡拉膠
外觀 白色至類白色粉末
粒度 ≥95% 60mesh
粘度（mˑPas,1.5%溶液@75℃） ≥100
凝膠強(qiáng)度 ≥1000
pH 7.0-10.0
酸不溶灰分 ＜1.0%
鉛（Pb） ≤5.0mg/kg
菌落總數(shù) ≤5000cfu/g
霉菌 ≤400cfu/g
大腸桿菌 ≤30MPN/100g
沙門氏菌 0/25g
Iota型卡拉膠
外觀 類白色
粒度 95%通過(guò)200目，100%通過(guò)60目
粘度（mˑPas,1.5%溶液@75℃） ≥50
凝膠強(qiáng)度 ≥100
pH 8.0-10.0
酸不溶灰分 ＜1.0%
砷（As），ppm ≤3.0
鉛（Pb），ppm ≤2.0
菌落總數(shù) ≤5000cfu/g
霉菌 ≤400cfu/g
大腸桿菌 未檢出/5g
沙門氏菌 未檢出/10g |
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