近日，連續(xù)的高溫天氣令人們叫苦不迭。在高溫環(huán)境下，人體的體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝及消化、循環(huán)、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都發(fā)生了明顯的變化，這些變化導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)和營養(yǎng)素消耗增加。由于氣候悶熱，不少人食欲減退，休息和睡眠欠佳，人體免疫力也跟著下降。為此，美國家禽蛋品出口協(xié)會的專家建議大家在夏天適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，不妨吃點(diǎn)火雞肉，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。
火雞是美國人餐桌上*常見的美味，作為傳統(tǒng)的節(jié)日美食，圣誕節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治在美國老百姓的心中占據(jù)著特殊的地位。據(jù)美國家禽蛋品出口協(xié)會介紹，在美國，火雞肉已成為美國人的第四蛋白質(zhì)攝入源，2009年，美國人均消費(fèi)火雞肉達(dá)到7.9公斤。
和其他肉類相比，火雞肉在營養(yǎng)價值上具有“一高三低”的優(yōu)點(diǎn)�！耙桓摺笔侵傅鞍踪|(zhì)含量高，火雞肉中的蛋白質(zhì)含量比牛、羊、豬肉和雞肉都高;每100克火雞肉的蛋白質(zhì)含量平均達(dá)30.4克，火雞腿肉的蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)34.2克。在中國人的營養(yǎng)元素中，主要缺乏的就是蛋白質(zhì)，而火雞肉恰恰可以彌補(bǔ)這一缺陷。“三低”是指脂肪含量低、熱量低、膽固醇含量低�；痣u肉中的脂肪70%為不飽和脂肪酸，是人體所必需的營養(yǎng)成分，長期食用并不會增加血液負(fù)擔(dān)�；痣u肉的膽固醇含量在畜類中*低，對心腦血管、高血壓、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火雞肉含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀、煙酸、硒及維生素B等營養(yǎng)元素，不僅具有抗衰老和提高人體免疫力的功能，更能有效預(yù)防由多發(fā)性神經(jīng)炎引起的神經(jīng)紊亂。火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是提供鐵質(zhì)*佳的來源之一。因此，美國營養(yǎng)學(xué)家們將火雞肉推崇為“超級營養(yǎng)食物”。
除了營養(yǎng)價值高之外，火雞肉還具有極高的藥用價值�；痣u肉中富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓，消除緊張和焦躁不安等癥，對頭暈?zāi)垦�、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一種天然的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。
對于中國人來說，火雞肉并不算陌生，如今在市場上可以看到各式各樣用火雞肉加工制成的火雞肉食品。由于飲食習(xí)慣的改變，現(xiàn)如今選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食品已成為時尚。因此，營養(yǎng)豐富、高蛋白低脂肪的火雞肉將更受歡迎。 |
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