肉牛即肉用牛，是一類以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛的特點是：體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養(yǎng)殖的前景廣闊。特別是2011年11月30日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《全國肉牛遺傳改良計劃（2011-2025年）》，為推進牛群遺傳改良進程，提高肉牛生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益提供了更廣闊的空間。
黃牛肉肉質(zhì)較為堅實，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀， 肌肉呈棕紅色，結(jié)締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經(jīng)育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質(zhì)較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發(fā)微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養(yǎng)價值及風(fēng)味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結(jié)締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質(zhì)較軟，結(jié)締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。改革開放以來，畜牧業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，而牛養(yǎng)殖業(yè)又是畜牧業(yè)中增長最快的產(chǎn)業(yè)之一。我國的肉牛業(yè)僅用了不到30年的時間，就從一個主要為種植業(yè)提供畜力的不發(fā)達(dá)的家庭副業(yè)，發(fā)展成一個規(guī)模龐大的商品性肉牛業(yè)。我國肉牛業(yè)所取得的巨大成就，令一些國外學(xué)者刮目相看。但是，近幾年，我國肉牛業(yè)正經(jīng)歷著由增長速度放慢到負(fù)增長的尷尬局面。山東、河南、安徽、河北四省是我國傳統(tǒng)的中原肉牛帶，2000年，在這個區(qū)域，牛的存欄量達(dá)到3000萬頭，產(chǎn)出的牛肉占全國的40%。然而，這個區(qū)域的肉牛存欄數(shù)量卻在急劇下降。由于成本大、周期長、風(fēng)險高、效益差，牧業(yè)大來越來越多的養(yǎng)牛戶不得不選擇放棄，大量宰殺母牛導(dǎo)致市場上牛源緊張，犢牛價格上漲，養(yǎng)殖成本不斷攀升。由于行業(yè)整體不景氣，下游企業(yè)紛紛降低收購價格，更導(dǎo)致飼養(yǎng)戶補欄積極性降至谷底，整個產(chǎn)業(yè)形成惡性循環(huán)，中國很可能成為牛肉凈進口國。對中國牛肉需求量進行了中長期預(yù)測分析，結(jié)果表明：2020年中國國內(nèi)人均消費量與需求總量將分別達(dá)到9.42公斤和1401萬噸，2030年人均需求量和總需求量將分別達(dá)到10.43公斤和1646萬噸，按2008年中國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量為613.2萬噸計算，如果進口依存度為5%，則2020年和2030年中國市場上牛肉缺口將分別為717.8萬噸和950.5萬噸。西門塔爾牛 夏 洛 萊 牛. 利 木 贊 �！ ∶嫦蛉珖⿷�(yīng)：西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、
地 址： 山西省忻州市畜牧開發(fā)區(qū)
經(jīng)理： 郭偉(現(xiàn)任山西省忻州畜牧站站長]18636034100 |
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