豆腐渣是豆腐加工的副產(chǎn)品，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其粗蛋白含量可達(dá)25%－30%，是喂豬的廉價(jià)飼料之一。但是飼喂的方法不當(dāng)，不僅不能發(fā)揮應(yīng)有的作用，而且還會(huì)引起副作用，造成豬只營(yíng)養(yǎng)不良、拉稀，甚至中毒死亡等。因此，用豆腐渣喂豬應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)喂養(yǎng)。應(yīng)做到三個(gè)必須： 必須經(jīng)過生物有益菌發(fā)酵以后再飼喂。
豆腐渣發(fā)酵的操作過程：原料：1000公斤豆腐渣， 10%—15%麥麩（玉米粉或者統(tǒng)糠等），5瓶益加益飼料發(fā)酵菌液。 操作步驟：首先取出5瓶益加益飼料發(fā)酵菌液用水稀釋（至于要加多少水稀釋菌液，這個(gè)要看豆腐渣的干濕度了，如果豆渣比較濕的話，就少加點(diǎn)水稀釋，如果豆渣比較干的話，就多加點(diǎn)水稀釋），加入1000公斤豆腐渣，*好打掃一片干凈的水泥地，在水泥地上操作，一般噴曬菌液，一邊攪拌菌液，攪拌過程中，可以撒些玉米面或是米糠麥麩之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，攪拌好之后，一定要控制好干濕度（用手握一把試試，如果感覺是濕的，但是用力握，手指縫間有水，但是水滴不下來，這樣的干濕度就可以了）。攪拌均勻以后放在密封容器里（編織袋，缸里，桶里，發(fā)酵池等）壓實(shí)密封發(fā)酵3到5天即可。發(fā)酵配料時(shí)，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色,顏色均勻,并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。
發(fā)酵好的豆腐渣有哪些好處： (1) 便于較長(zhǎng)時(shí)間保存。不發(fā)酵的豆腐渣*多能存放7天，經(jīng)過發(fā)酵后的豆渣一般可存放3個(gè)月以上，如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)或烘干，則可以保存半年以上甚至一年； (2) 飼料的適口性，降低了粗纖維三分之一以上，動(dòng)物更愛吃食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌�！。�3）豐富了營(yíng)養(yǎng)成分 ，發(fā)酵后物質(zhì)中消化能提高17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高59%，粗纖維降低30%左右。并是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大副度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。 �。�4）大大降解了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高抗病力 發(fā)酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。 �。�5）節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益 發(fā)酵以后可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節(jié)省了，并且豬少得病，出欄提前，總之經(jīng)濟(jì)效益提高了。
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