制作一條地道的桂發(fā)祥麻花需要10道工序：發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細(xì)條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為“什錦夾餡”的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復(fù)合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產(chǎn)上采用電腦程控生產(chǎn)線及植物油自動循環(huán)系統(tǒng)，執(zhí)行國家相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，保持了傳統(tǒng)麻花的獨(dú)特口味，更提升了麻花的質(zhì)量。把麻花放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。在炸制的時候，桂發(fā)祥麻花決不拘泥于死板的規(guī)定，而是根據(jù)面粉質(zhì)量調(diào)整油酥大小，根據(jù)氣溫的高低變化增減肥、堿劑量，確保投料始終處于*佳配比。這樣做出來的麻花只要放在干燥通風(fēng)的地方，就算放上幾個月也不走味，不綿軟、不變質(zhì)，絕對適合旅途攜帶。
濟(jì)寧樂天利烘焙培訓(xùn)中心位于孔孟之鄉(xiāng)——濟(jì)寧。創(chuàng)辦與2010年底。培訓(xùn)班包括各種中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)、特色面包、生日蛋糕、月餅、湯圓等制作技術(shù)。由從事糕點(diǎn)事業(yè)近30年的資深烘焙師親自授課，我們采用以學(xué)員動手操作為主的教學(xué)模式，隨到隨學(xué)手把手教學(xué)，一人即可開班。100%保證教學(xué)質(zhì)量，確保每個前來學(xué)習(xí)的學(xué)員切切實實學(xué)到*為專業(yè)的技術(shù)，同時指導(dǎo)開店，費(fèi)用保證合理。 |
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