生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。隨著需求越來(lái)越旺,生煎包子的個(gè)頭也越來(lái)越大,以至由傳統(tǒng)的“一兩四個(gè)”變成“一兩一個(gè)”。包子的皮大,餡也大,還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。
上�！靶钌濉彪m然是家只有數(shù)年歷史的生煎店，但已經(jīng)盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。金燦燦的生煎包子個(gè)大湯多，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的，“皮薄“、“底脆“、“餡鮮“、“湯汁多“，有的顧客稱贊說(shuō)：“可能是世界上*好的生煎包之一“。
生煎包子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
隆冬時(shí)節(jié),吃上剛出鍋的生煎包,更有利于驅(qū)走寒氣,嚼出香味,吸收營(yíng)養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻,還有開(kāi)胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用
蘇州啞巴生煎，來(lái)這里的蘇州當(dāng)?shù)厝颂囟�，從排�?duì)到點(diǎn)餐都透著經(jīng)驗(yàn)。啞巴生煎雖然店堂空敞，也有個(gè)30個(gè)左右的座位，但是位子還是不夠坐。于是很多來(lái)吃生煎的都是成雙結(jié)隊(duì)來(lái)的，一個(gè)占位子，一個(gè)排隊(duì)拿生煎的。像我這樣孤軍奮戰(zhàn)的人在啞巴生煎里可是個(gè)稀罕物。
聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛(ài)。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品�！�
生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水,*后撒上蔥花和芝麻就大功告成了 |
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