【民間傳說】從南北朝以后，民間開始有粽子源自百姓祭奠屈原的說法。
南朝梁的吳均(四六七-五二○)在《續(xù)齊諧記》中寫道：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。
漢建武中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：‘君當(dāng)見祭，甚善 。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹
葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也�！匾榔溲�。世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汩羅之遺風(fēng)也�！绷硗獾恼f法是，
百姓怕屈原的尸體被江里的魚吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂魚。粽子與屈原關(guān)聯(lián)的說法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌。
粽子在文人歌賦中屢有出現(xiàn)。
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元稹在表夏十首中寫道：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團(tuán)。”
宋代楊無咎在齊天樂端午中寫道：“疏疏數(shù)點(diǎn)黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風(fēng)物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵裊朱符，
臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風(fēng)綾扇小窗午�！�
【粽子做法】漢代，粽子是“蘆葉裹米”；到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。
須釜中煮，可炊十石米間，黍熟�！薄妒炒巍吩唬骸啊瘢河蔑久啄�，絹羅，水、蜜溲之，如強(qiáng)湯餅面。手搦之，令長尺余，廣二寸
余。四破，以棗、栗肉上下著之遍，與油涂竹箬裹之，爛蒸。奠二，箬不開，破去兩頭，解去束附�！钡搅嗣鞒�，李時(shí)珍在《本草
綱目》中記載：“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月
五日以為節(jié)物相饋送�；蜓詾榧狼�，作此投江，以飼蛟龍也。”現(xiàn)在的傳統(tǒng)做法則是，先將粽葉（蘆葦葉或竹葉等）泡濕，糯米
用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成�？梢�，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原
料。而現(xiàn)代用赤豆、棗子和糯米混在一起的粽子做法，則是南北朝的時(shí)候已經(jīng)開始流行了。
【粽子的形狀】因地區(qū)不同， 由材料以至粽葉， 都有著很大的差別，連“裹” 的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角
祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形， 作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各
種形狀。
【粽子流派】北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變
化多端。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，
江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。 |
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