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嘉興粽子為鮮肉粽子,其外形整齊,包裹均勻,用筷分成四塊,塊塊見肉,糯而不爛,肥而不膩,肉嫩香鮮,便于攜帶。已有近百年制作歷史。
制作
材料:
江米(糯米) ,粽葉
做法:
1、把江米(糯米)提前一天泡好
2、肉*好買五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,會格外好吃,而且肉煮久后口感較柴
3、肉洗好后切小塊,然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許,腌制兩個小時
4、包粽子時候,放肉不同于放棗,放肉一定要糯米把肉包起來,這樣肉的味道不會外泄,油和香氣會被糯米滋住,這樣肉夾雜著米香,米又糾纏著肉香,回味無窮。
5、煮粽子最少要2個小時 ... 嘉興粽子為什么好吃
浙江嘉興地處江浙兩省交界,滬杭中心,是著名的魚米之鄉(xiāng),物產豐富,而粽子為嘉興主要特產,并以真真老老的大肉粽尤為出名,它始于1931年,至今已近70年的歷史。由于用料考究,制作精細,口味純正,四季供應,故久享盛譽,馳名于江浙、滬等地,有“粽子之王”之稱。現(xiàn)已銷往海外。
嘉興粽子為三角形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽,常在瘦肉內夾進一塊肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內,入口肥而不膩。
節(jié)日別稱
據(jù)統(tǒng)計端午節(jié)的名稱在我國所有傳統(tǒng)節(jié)日中叫法最多,達二十多個,堪稱節(jié)日別名之最。如有端五節(jié)、端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、夏節(jié)、五月節(jié)、菖節(jié)、蒲節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、屈原日、午日節(jié)、女兒節(jié)、地臘節(jié)、詩人節(jié)、龍日、午日、燈節(jié)、五蛋節(jié)等等。紀念屈原的節(jié)日!
端陽節(jié)
據(jù)《荊楚歲時記》載,因仲夏登高,順陽在上,五月正是仲夏,它的*一個午日正是登高順陽天氣好的日子,故稱五月初五為“端陽節(jié)”。
重午節(jié)
午,屬十二支,農歷五月為午月,五、午同音,五、五相重,故端午節(jié)又名“重午節(jié)”或“重五節(jié)”,有些地方也叫“五月節(jié)”!
天中節(jié)
古人認為,五月五日時,陽重人中天,故稱這一天為“天中節(jié)”!
浴蘭節(jié)
端午時值仲夏,是皮膚病多發(fā)季節(jié),古人以蘭草湯沐浴去污為俗。漢代《大戴禮》云:“午日以蘭湯沐浴”。
解粽節(jié)
古人端午吃粽時,有比較各人解下粽葉的長度、長者為勝的游戲,故又有“解粽節(jié)”之稱
女兒節(jié)
明沈榜《宛署雜記》:“五月女兒節(jié),系端午索,戴艾葉,五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日,飾小閨女,盡態(tài)極研。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節(jié)!薄
端禮節(jié)
在湘南地區(qū)沿古俗,于在在夏日來臨之時的“五月初五”,在門上掛艾葉,用艾葉洗澡驅蚊的一個洗禮。人們認為經過洗禮,可以驅走瘧疾,能夠安全的渡過這個夏日多蚊的季節(jié)。
菖蒲節(jié)
古人認為“重午”是犯禁忌的日子,此時五毒盡出,因此端午風俗多為驅邪避毒,如在門上懸掛菖蒲、艾葉等,故端午節(jié)也稱“菖蒲節(jié)”。 |
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