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豆?jié){好多人天天買、天天喝,可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)?怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢?
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料,既可以直接飲用,又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的,大約有35%~40%左右,它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外,大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂,這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度,預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但是,只有通過充分加工,這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如,干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48%,而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。
在自制豆?jié){的過程中,您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){,各種營養(yǎng)成分相互補充,更有益于身體健康。
可以說,喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的,但是對于有些人來說,喝豆?jié){還得慎重一些。
科學(xué)地講,像6個月以內(nèi)的嬰兒,由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善,*好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人,由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制,所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){,我們獲取大豆蛋白的途徑還很多,比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦,每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說,如果您要吃豆腐的話,應(yīng)該是150克,也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話,應(yīng)該是45克,也就是1兩左右即可。
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