香菇腳的作用
藥理作用 香菇還是傳統(tǒng)中藥，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍著的《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，在100克干香菇中，含有265毫克的維生素D母（即麥角甾醇），這種D母和太陽光接觸即變成維生素D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長(zhǎng)和發(fā)育；香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預(yù)防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
食品配料作用
單剪香菇腳可以用來打香菇粉,用作佐料,也可以用作飼料,肥料;在調(diào)味品中用途十分廣泛,特別是調(diào)味醬油中,幾乎85%的產(chǎn)品都可以用到.
雙剪菇腳可以用來做素食,是水餃、罐頭、調(diào)味醬、香菇醬的理想原料，最近市場(chǎng)上新開發(fā)出來的香菇豆干、香菇零食也都是采用這種原料。別外比較高檔的提取物，也會(huì)使用香菇腳。
隨州草店鎮(zhèn)老鴰村龍翔生產(chǎn)合作社香菇腳的特點(diǎn)
由于老鴰村位于桐北山南麓，這里的海拔高度為200~800米，這里氣候溫暖，四季分明，光照充足，無霜期較長(zhǎng)，嚴(yán)寒酷暑時(shí)間較智較短，有著獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)；因此產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，老鴰村香菇腳顏色較白，個(gè)頭較大，粗，肉質(zhì)多，口感好；在產(chǎn)品加工時(shí)采用先進(jìn)的烘烤技術(shù)，使產(chǎn)品味道較香，干度控制在13%以內(nèi)；對(duì)于產(chǎn)品里的雜質(zhì)，有專門的人工挑，像石頭、煙頭、木屑基本上是零檢出，適合食品廠、調(diào)味品廠的使用。
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