本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目的是：以酒店餐飲日常業(yè)務(wù)處理為基礎(chǔ)，以客戶為中心，結(jié)合點(diǎn)菜機(jī)技術(shù)、電子技術(shù)、軟件技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，吸收客戶關(guān)系管理(CRM)，企業(yè)資源計(jì)劃(ERP)等先進(jìn)的管理理念，設(shè)計(jì)出一整套適合大中型餐飲企業(yè)、連鎖制餐飲企業(yè)和分店制餐飲企業(yè)的全新計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理、提高運(yùn)營水平、建立高效率供銷鏈、減少庫存、提高生產(chǎn)效率、降低成本、提高客戶服務(wù)水平等提供強(qiáng)有力的工具，同時(shí)為經(jīng)營決策提供科學(xué)的依據(jù)。
餐飲管理系統(tǒng)概述：
無論是中餐還是西餐，我們都從客戶需要電腦化流程控制上出發(fā)，每個(gè)環(huán)節(jié)上設(shè)計(jì)相應(yīng)方案，具體可以按功能區(qū)或者流程區(qū)來劃分：
一、收銀功能：點(diǎn)單結(jié)賬是電腦化管理的基礎(chǔ)，通過它來實(shí)現(xiàn)按桌臺(tái)按客人先消費(fèi)后買單的管理過程。這只是結(jié)果型的管理，把點(diǎn)菜收銀的數(shù)據(jù)保存下來實(shí)現(xiàn)匯總方便隨時(shí)查詢統(tǒng)計(jì)。
二、廚房水臺(tái)出品及劃單管理：通過安裝網(wǎng)絡(luò)打印機(jī)，直接把點(diǎn)菜單輸送到廚房、水臺(tái)及出品劃單點(diǎn)，省去了跑單服務(wù)員，也省去了手寫單，大大提高了流程效率。而且方便了各環(huán)節(jié)點(diǎn)的控制，可以杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象的發(fā)生。除了用打印機(jī)來實(shí)現(xiàn)還可以用壁掛觸屏POS來實(shí)現(xiàn)，可以進(jìn)一步減少網(wǎng)絡(luò)丟單現(xiàn)象，更直觀，更節(jié)省紙張耗材。還方便查詢。
三、無線點(diǎn)菜功能：服務(wù)員手持手機(jī)般大小的點(diǎn)菜機(jī)直接為客人點(diǎn)菜，點(diǎn)完菜只要按一個(gè)按鈕發(fā)送即把菜單發(fā)送到廚房水臺(tái)等地方，沒有地點(diǎn)的限制，客人不管在哪里服務(wù)員都可以完成，因?yàn)椴捎玫氖?先進(jìn)的無線技術(shù)。
四、遠(yuǎn)端訪問：因?yàn)槭腔陔娔X化的管理，現(xiàn)在已經(jīng)突破地域上的限制，無論你在什么地方，只要能上網(wǎng)，你隨時(shí)都可以查看店里的經(jīng)營情況。也因?yàn)槿绱�，你不用再為擴(kuò)張經(jīng)營而苦惱擔(dān)心管不過來，因?yàn)槲覀兛梢宰龅诫娔X連鎖化管理，輕松實(shí)現(xiàn)經(jīng)營、物流、客戶的集中標(biāo)準(zhǔn)流程化的管理。
上述四大功能你可以簡化成四種方案，任意組合，只要符合你自身的管理需求就可以先操作起來，后面可以再升級(jí)完善。
新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)能為餐飲企業(yè)解決如下問題:
1、客人經(jīng)常抱怨上菜速度慢、結(jié)帳慢，您注意過客人的流失嗎？
用新日無線點(diǎn)菜機(jī)點(diǎn)菜時(shí)輸入客人所點(diǎn)菜品的編碼或拼音字頭，點(diǎn)完菜后按點(diǎn)菜機(jī)的發(fā)送鍵，所點(diǎn)菜品同步傳到后臺(tái)的廚房打印機(jī)上，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分單打印，即不同的菜按照設(shè)定打印到不同的廚房打印機(jī)，*大限度地提高了上菜速度和翻臺(tái)率；客人結(jié)賬時(shí)，只需按點(diǎn)菜機(jī)的“結(jié)賬”鍵，就可以立即為客人結(jié)賬，收銀臺(tái)同步打印客人的結(jié)賬單。
2、服務(wù)員為點(diǎn)菜、送單、催菜來回奔走是否影響客人的情緒？
用新日無線點(diǎn)菜機(jī)點(diǎn)菜，服務(wù)員不用到廚房和收銀臺(tái)送點(diǎn)菜單，客人想要知道菜品的制作進(jìn)度，服務(wù)員只需在點(diǎn)菜機(jī)上查詢，催菜、緩菜時(shí)也只需在點(diǎn)菜機(jī)上輕輕一按，后廚應(yīng)會(huì)自動(dòng)打印催、緩菜單。整個(gè)餐廳看不到服務(wù)員來回奔走，而是井然有序地為客人服務(wù)。
3、您的餐廳有丟單、飛單、漏單、落菜的現(xiàn)象嗎？
您是否認(rèn)為跑、冒、滴、漏會(huì)造成企業(yè)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失？新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)利用先進(jìn)的智能化技術(shù)，將餐飲繁瑣、容易出錯(cuò)的點(diǎn)菜、分單、下單、劃菜、結(jié)帳、報(bào)表一步自動(dòng)化完成，杜絕了餐飲企業(yè)普遍存在的跑、冒、滴、漏等頑疾。
4、您認(rèn)為每月的點(diǎn)菜單消耗是否也是一筆很大的成本？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，一個(gè)500個(gè)餐位的酒樓，每月需要約三千元的四聯(lián)無碳復(fù)寫菜單紙；而用新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)，每月只需約三百元的熱敏打印紙，這樣一年下來，您可以節(jié)省紙張成本約三萬元。
5、您是否希望財(cái)務(wù)人員給您的報(bào)表更及時(shí)、更詳細(xì)、更準(zhǔn)確？
新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)完善的后臺(tái)報(bào)表，供您實(shí)時(shí)選擇、打印。
6、您是否正為廚師工資太高、易流失而傷腦筋？
這個(gè)問題是我國餐飲業(yè)經(jīng)營者普遍面臨的，更成為阻礙餐飲企業(yè)迅速發(fā)展壯大的主要瓶頸，新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)的廚房分單打印、廚師工作量統(tǒng)計(jì)，可為企業(yè)提供有效的廚師績效管理機(jī)制，按勞取酬。
7、您是否在為降低員工成本、加強(qiáng)員工的績效考核而尋求方法？
傳統(tǒng)的餐飲業(yè)一般一個(gè)服務(wù)員值4個(gè)餐臺(tái)，而現(xiàn)在可以值6個(gè)以上餐臺(tái)，同時(shí)還能始終不離客人的視線，滿足客人及時(shí)的需要，這樣使您*少節(jié)約1/3的人力成本，另外，新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)員工績效自動(dòng)計(jì)算，讓您獎(jiǎng)罰分明，*大限度地調(diào)動(dòng)員工的積極性。
8、您是否正在尋求廚房、庫存成本控制的有效方法？
廚房的損耗很大，并且難以進(jìn)行核算。新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)提供有成本卡，可以實(shí)時(shí)計(jì)算出原料消耗的標(biāo)準(zhǔn)成本。
9、您是否想在辦公室也能準(zhǔn)確知道餐廳的經(jīng)營實(shí)況？
新日無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)的餐臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控功能可以使您即使在辦公室，也能對(duì)餐廳的餐臺(tái)使用情況、客人消費(fèi)情況、收銀情況了如指掌。
10、您是否正在為加強(qiáng)客戶管理而尋求合適的解決方法？
完善的客戶關(guān)系管理，助您全面掌握了解客戶信息，實(shí)施有效、及時(shí)、快速的客戶營銷，提高客戶滿意度。 |
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