供應(yīng)豆制品上色設(shè)備 香腸煙熏烘干爐 香腸熏蒸設(shè)備 豆干是經(jīng)過豆汁進(jìn)行加工而成，豆干里面含有的水分比較多，豆干在煙熏之前需要先進(jìn)行烘干，烘干的主要目的是使每一片豆干的表面的干燥情況一致，豆干表面過多的水分不容易上色，烘干之后的豆干可以達(dá)到外酥里嫩的效果，煙熏爐可以實現(xiàn)蒸煮、烘干、煙熏、上色，豆干的整個加工過程都可以采用煙熏爐來實現(xiàn)，豆干的擺放方式可以是平鋪或者是豎著擺放，根據(jù)豆干的大小確定豆干的擺放方式，豆干尺寸過大，厚度很薄立不起來就用平鋪的擺放方式進(jìn)行煙熏，豆干尺寸小的可以采用豎著煙熏，豆干豎著擺放減小占地面積煙熏爐里面的熱量和煙霧循環(huán)的均勻。
傳統(tǒng)工藝煙熏豆腐干浪費(fèi)人工，并且也不能保證煙熏好的每一爐豆干的顏色呈一致性，傳統(tǒng)工藝的加工就是采用大鍋加熱里面加上果木粉和糖對其加熱進(jìn)行發(fā)煙，大鍋煙熏沒有獨立的煙霧循環(huán)管道，容易上色不均勻，采用煙熏爐進(jìn)行煙熏豆干是傳統(tǒng)工藝加工的原理是一樣的，煙熏爐采用電加熱管對果木粉和糖進(jìn)行加熱進(jìn)行發(fā)煙，產(chǎn)生的煙霧進(jìn)入到煙熏室，通過電機(jī)帶動著軸流風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動，煙霧在整個煙熏爐里面進(jìn)行循環(huán)，從而使煙熏的豆干上色均勻，煙熏爐里面有3跟溫度探頭，分別是測蒸煮、烘干、上色的溫度，可以保證每一爐加工的產(chǎn)品烘干的效果和煙熏的顏色一致。 |
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