標準化操作加快速度
西貝創(chuàng)始人賈國龍說：“中餐標準化是相對的，備膳內(nèi)人永遠不可能絕對標準化。麥當勞、肯德基其實也是現(xiàn)做現(xiàn)吃，但它是半成品配送到店里。中餐的標準化是個技術(shù)問題，其中最難之處在于“炒”的烹飪手段。西貝的西北菜就是盡可能減少“炒菜”。我們的烹調(diào)方法就是烤、煮、蒸、燴、燉、燜、拌、烙，這些烹飪手法都是容易標準化的。”目前在西貝，所有的菜品已實現(xiàn)了制作全過程的標準化作業(yè)。
商用廚具競爭激烈
當下我國商用廚具廠商有1000多家，行業(yè)品牌會集度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)界某一商品線上占有優(yōu)勢，但另一方面消費者對品牌的重視度卻在敏捷進步。國內(nèi)各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭食這塊蛋糕。
豐盛的贏利使一些大型家電公司也開端搶灘廚衛(wèi)商場，使競賽敏捷在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技能、品牌、推廣優(yōu)勢東山再起，使國內(nèi)商用廚具競賽更趨白熱化。
商用廚具商場將來開展趨勢
1、定制廚具設(shè)備
隨著我國廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廚具設(shè)備作為不銹鋼產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要產(chǎn)物，在家居市場中占有重要的地位。我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，廚具設(shè)備的市場競爭越來越激烈，這就需要廚具設(shè)備企業(yè)積極改變經(jīng)營模式，提高競爭力。
2、生產(chǎn)效率
隨著廚具設(shè)備市場需求的發(fā)展，廚具生產(chǎn)效率必須跟著提高，才能取得更好的發(fā)展，因此，在發(fā)展的過程，對操作人員進行更專業(yè)的培訓和生產(chǎn)機器的不斷完善，才能創(chuàng)造出高端品質(zhì)廚具。 |
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