排煙通風(fēng)設(shè)備。為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè)。
調(diào)理設(shè)備。此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。
機(jī)械類設(shè)備。這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設(shè)備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。
商用廚具設(shè)備促進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程
廚具設(shè)備端餐飲受挫2年后，人工成本上漲、利潤攤薄，悲觀似乎成了餐飲行業(yè)的基調(diào)；另一方面，眾多面向大眾的餐飲企業(yè)卻蓬勃發(fā)展，飛速擴(kuò)張。對(duì)比西貝、外婆家、黃記煌等快速發(fā)展的餐企，探究餐飲業(yè)呈現(xiàn)的選擇性擴(kuò)張的原因，不難發(fā)現(xiàn)，它們都具有二個(gè)顯著共同點(diǎn)：“單品特色風(fēng)格明顯”“可復(fù)制性強(qiáng)”。
商用廚具設(shè)備促進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會(huì) >> 家居用品 >> 炊具廚具 >> 供應(yīng)冷庫|生產(chǎn)冷庫|承接冷庫|高檔冷庫|節(jié)能冷庫
聯(lián)系信息
