黑龍江去哪里學(xué)西點(diǎn)，哈爾濱去哪里學(xué)西點(diǎn)
哈爾濱西點(diǎn)培訓(xùn)班告訴您西點(diǎn)中的各種基本打法
在制造西點(diǎn)時(shí)，除了把握準(zhǔn)確的資料器具及過程外，更要了解制造西點(diǎn)的專門用語(yǔ)及基本常識(shí)，這么才干更迅速地進(jìn)八烘焙的范疇，制造出成功的點(diǎn)心。
戚風(fēng)打法：
即分蛋打法，即是將蛋白加糖打發(fā)的蛋白糖與蛋黃加別的液態(tài)資料及粉類資料拌勻的面糊拌和。
海綿打法：
即全蛋打法，將整個(gè)蛋加糖一同拌和至濃稠狀，使其呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，這時(shí)再參加別的液態(tài)資料及粉類拌和。
法度海綿打法：
是一種分蛋打法，將蛋白加1／2糖打發(fā)，再將蛋黃加1／2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌和后再加人別的粉類資料及液態(tài)資料拌和。
天使蛋糕法：
蛋白加塔塔粉打發(fā)泡，再分次參加1/2糖拌和至濕性發(fā)泡（不行攪至干性），面粉1/2糖過篩后參加拌和至吸收即可。
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糖油拌和法：
油類先打軟后加糖或糖粉拌和至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最終參加分類資料拌和例如餅干類和重奶油蛋糕。
粉油拌和法：
油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋拌和至潤(rùn)滑，適用于油墨60％以上的配方例如生果蛋糕。
濕性發(fā)泡：
蛋白或鮮奶油打起泡后加糖拌和至有紋絡(luò)且潔白潤(rùn)滑狀，勾起時(shí)有彈性聳立但尾端稍曲折。
干性發(fā)泡：
蛋白或鮮奶油打起泡后加糖拌和至紋絡(luò)顯著且潔白潤(rùn)滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。
西點(diǎn)綜合班：學(xué)費(fèi)4500元。
不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止。原材料工具公司提供。
包含：1、烘焙專業(yè)班 2、生日蛋糕裱花班 3、韓式裱花班 4、慕斯班5、 烘焙月餅班
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