涼菜間主要制作涼吃的葷素類菜品及水果拼盤。
為此涼菜間主要配置為清洗用的水池、儲存菜品的冰箱。
此間水池須有三個水槽，以保證菜品安全衛(wèi)生。
面點(diǎn)間主要制作包子、饅頭、米飯、點(diǎn)心等主食，為此面點(diǎn)間主要配置的設(shè)備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團(tuán)用的機(jī)械設(shè)備、揉面用的案板廚房設(shè)計(jì)網(wǎng)。
此間機(jī)械設(shè)備需質(zhì)量過硬、返修率低才可勝任高頻率的工作負(fù)荷。
粗加工區(qū)/儲存區(qū)：廣州廚房規(guī)劃|深圳廚房規(guī)劃|廈門廚房規(guī)劃
粗加工間承擔(dān)原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要環(huán)節(jié)。
此間主要配置較多清洗用的水池、切配用的臺柜。儲存區(qū)主要存放原材料及調(diào)料等，此處需冷庫性能穩(wěn)定，方能保證食材新鮮，營養(yǎng)不流失。
中餐為餐飲行業(yè)分布*密集、菜式*多、喜愛人群*廣的餐飲類型。
其中以粵、湘、川、魯?shù)炔讼禐橹鳌?
中餐相較其它餐飲類型，*主要的特點(diǎn)是菜式多，原材料種類多，相應(yīng)的人員配置及功能區(qū)就相廣州廚房規(guī)劃|深圳廚房規(guī)劃|廈門廚房規(guī)劃對較多，主要功能區(qū)有：廣州廚房規(guī)劃|深圳廚房規(guī)劃|廈門廚房規(guī)劃
中餐熱廚：中餐熱廚為出品*集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此中餐熱廚主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調(diào)料碗碟用的臺柜。此間灶具，一般配置廣式灶，尺寸大、火力足。比傳統(tǒng)灶多一個溫水盆，每個廚師使用自己專用溫水盆取溫水洗鍋、燒菜，保證了一些青菜、湯類的出品質(zhì)量。面點(diǎn)間：面點(diǎn)間主要制作包子、饅頭、米飯、點(diǎn)心等主食。此面點(diǎn)間主要配置的設(shè)備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團(tuán)用的機(jī)械設(shè)備、揉面用的案板。此間機(jī)械設(shè)備需質(zhì)量過硬、返修率低才可勝任高頻率的工作負(fù)荷。
CAC（國際） 陳瑜酒店設(shè)計(jì)顧問有限公司
聯(lián)系電話：陳經(jīng)理13262396192
QQ：2069356140微信：aa-cjsc
郵箱：zgcfgc@qq.com
公眾號：achujusheji
地址：深圳市羅湖區(qū)黃貝路2338號 |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會 >> 家居用品 >> 炊具廚具 >> 廣州廚房規(guī)劃|深圳廚房規(guī)劃|廈門廚房規(guī)劃
聯(lián)系信息