真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平衡、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。
實驗型滾揉機每次裝料35kg.主要功能：單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇、抽空方式可選擇、設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能。
呼吸式真空滾揉機：
工作原理：是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構,節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
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