上海杰士客食品有限公司一家專業(yè)從事西餐糕點(diǎn)研發(fā)以及蛋糕定做，我們擁有專業(yè)的生產(chǎn)基地、優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、高效的物流系統(tǒng)、致力于打造上海專業(yè)提供咖啡廳、西餐廳等休閑場(chǎng)所的糕點(diǎn)顧問公司。杰士客的宗旨是：每個(gè)臻情時(shí)分，款款尊貴禮尚傳遞出您的醇美心意；我們不僅呈現(xiàn)給您精挑細(xì)做的西點(diǎn)藝術(shù)，更營造著每一次浪漫的邂逅， 每一個(gè)特別的時(shí)刻，每一段至親至真至美的感受。
新手做丹麥要記住六個(gè)重點(diǎn)，希望可以參考：
1.面團(tuán)不要揉的面筋過強(qiáng)，因?yàn)樵谑止{壓時(shí)要經(jīng)過折疊面筋會(huì)自然增強(qiáng)。
2.面團(tuán)的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團(tuán)或油脂會(huì)斷裂。
3.在疊被子時(shí)注意松弛到位。
4.注意三折兩次時(shí)一定要放入冰箱冷凍松弛，如果再搟壓面團(tuán)會(huì)斷裂。搟壓折疊三折一次時(shí)放冰箱也會(huì)導(dǎo)致黃油斷裂，因?yàn)辄S油和面團(tuán)的層次太厚，黃油會(huì)先凍硬。
5.醒發(fā)時(shí)不要用太高的溫度，因?yàn)榈溍姘狞S油比較多，還有這個(gè)黃油屬于低溫油。
6.在烘烤丹麥面包時(shí)注意要用高溫烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麥面包前15分鐘時(shí)，不要隨意打開烤箱。 |
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