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以培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)，重點(diǎn)傳授西式面點(diǎn)、蛋糕制作、蛋糕裝飾、巧克力裝飾、市場(chǎng)流行甜點(diǎn)制作流程。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握烘焙知識(shí)，了解各種烘焙原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種面包、蛋糕、裱花、巧克力制作技法，掌握專業(yè)理論知識(shí)，精通各式新潮西式名點(diǎn)制作，熟悉店面管理、設(shè)計(jì)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛技藝和店堂管理的復(fù)合型創(chuàng)業(yè)人才。 |
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