商用電磁爐的發(fā)展，是標(biāo)志商用廚房即將進(jìn)入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進(jìn)一步降低。電磁爐灶實(shí)現(xiàn)數(shù)字化烹飪，大眾餐飲發(fā)展越來越快，極大部分中式快餐也能進(jìn)行數(shù)字化烹飪，烹飪進(jìn)入科學(xué)有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設(shè)置好步驟，自動出品將會流行與餐飲行業(yè)。
在餐飲成本高企的現(xiàn)狀，電磁爐灶是節(jié)能環(huán)保的標(biāo)志產(chǎn)品，擁有高熱效率，也就暗示著出菜的效率，節(jié)省成本，在當(dāng)今餐飲企業(yè)，成本是永恒的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業(yè)，能源消耗量極大，節(jié)省5%也是個巨大的利潤。
安全可靠，電磁爐減少火災(zāi)的生發(fā)，防漏電裝置與自動斷電保護(hù)，極大保護(hù)廚師的人生安全。
而商用電磁爐在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的高溫度可達(dá)800℃（15KW單頭炒灶，20℃溫度下所做試驗(yàn)數(shù)據(jù)），此溫度甚至超過了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度范圍在300℃－900℃）。無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進(jìn)行火炒也就不再話下。
由此可見，只要掌握了商用電磁爐加熱的特性，使用商用電磁爐是完全可以進(jìn)行火炒的。
我們知道任何產(chǎn)品的質(zhì)量跟以下3個原因是息息相關(guān)的，只要我們把控好了這3點(diǎn)，我們就能選到質(zhì)量好的產(chǎn)品，那么是哪三點(diǎn)呢？ |
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