凱里酸湯魚的做法，凱里酸湯魚培訓(xùn)來(lái)貴州東譽(yù)廚藝技術(shù)中心
酸湯魚，苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開(kāi)。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開(kāi)的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特。酸湯魚（Fish in sour soup）是貴州菜（黔菜系）中非常著名的火鍋菜品。
貴州有“爽爽的貴陽(yáng)”，氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美。貴州也有很多的特色小吃,牛肉粉、羊肉粉、腸旺面等,但未必有人知道酸湯魚。酸，一種極致的味道，味道獨(dú)特，民間素有“酸甜苦辣”的說(shuō)法，酸在*一位，說(shuō)明酸在人們的生活中占據(jù)了很重的位置，尤其貴州人愛(ài)酸。用酸湯烹制魚肴，是貴州人最愛(ài)。在貴州很多少民族的家里有一種叫壇子的容器里就有很多腌制的東西，頓頓不離飯桌，在貴州更有說(shuō)法：三天不吃酸，走路打撈躥。
貴州東譽(yù)廚藝技術(shù)總部培訓(xùn)項(xiàng)目：貴州花溪牛肉粉、遵義羊肉粉、四川麻辣燙、金沙羊肉粉、清湯鵝肉粉、貴陽(yáng)腸旺面、潮州砂鍋粥、碳火燒烤、留一手烤魚、四川鹵菜、萬(wàn)州碳烤活魚、特色砂鍋粉、廣東腸粉、土家醬香餅、凱里酸湯魚、重慶酸辣粉、千層餅 蔥油餅、韓國(guó)鐵板燒、潮州鹵水、煲仔飯、面條制作、水城羊肉粉、無(wú)煙燒烤、包子饅頭、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)磨豆?jié){、無(wú)礬油條、辣雞粉、香辣蝦、香辣蟹、各式火鍋，干鍋系列..... |
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