我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有 “ 狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn) ” 之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的三鮮火鍋 ” 湖北的野味火鍋 ” 東北的白肉火鍋 ” 香港的牛肉火鍋 ” 上海的什錦火鍋 ” 等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的席上春風(fēng) ” 為食客們所津津樂道。
重慶火鍋的特點(diǎn)：
1、火鍋湯色清澈紅亮，麻辣香味特別濃郁撲鼻，回味清香爽口，麻辣味道可重可輕；
    2、純天然香料，絕對(duì)不含對(duì)人體有害的：辣椒紅、蘇丹紅、飄香劑、辣椒素；
    3、底料、紅油、調(diào)料技術(shù)操作簡(jiǎn)單，容易標(biāo)準(zhǔn)化操作。吃了不上火。
重慶火鍋的培訓(xùn)內(nèi)容
火鍋香料的識(shí)別和配方；火鍋糍粑辣椒的制作方法 ；火鍋底料的炒制方法；火鍋紅油的提煉方法 ；味型的調(diào)配方法；老油的回油方法；老油的煉油方法 ；火鍋老油的翻油方法 ；老油的洗油方法；老油的燜油方法 ；新油的處理方法等。
    火鍋特色菜品的制作技術(shù)和后期保管方法。
    各種鴛鴦火鍋的制作技術(shù)和配方。
    各種魚火鍋的制作技術(shù)和配方。 食品采購的標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量的把關(guān)→餐具設(shè)備的采購等。以全套技術(shù)掌握,能順利開店,獨(dú)立營運(yùn)為準(zhǔn)。
   總之， 能夠現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)真正正宗的重慶火鍋，包括炒料和配方。讓你真正不請(qǐng)師傅，自己掌握全部操作，做出正宗的味道。
    我們的老師能夠根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)量身定制適合當(dāng)?shù)厝说牟似�、教�?huì)制作適合的底料、湯料和各種調(diào)味醬，在可以開發(fā)一些當(dāng)?shù)夭惋嫷目瞻�。真正讓顧客覺得有特色，實(shí)惠，價(jià)格合理，讓老板真正賺到錢。
本部采取一對(duì)一教學(xué)方式，絕不保留關(guān)鍵技能，使學(xué)員技能絕對(duì)達(dá)到品嘗時(shí)的規(guī)范，培訓(xùn)費(fèi)僅收取1680元。 |
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