東莞佰士奇蛋糕培訓(xùn)學(xué)校馬德拉黃油蛋糕的做法
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是一種簡單的磅蛋糕，加入檸檬味材料加入烘烤。馬德拉蛋糕像長方形的大面包。19世紀(jì)時，蛋糕制成后，傳統(tǒng)上會一同奉上馬德拉酒，但現(xiàn)在則用茶。馬德拉酒也許在蛋糕烘烤期間時加入，使得散發(fā)酒香。
原料配方：低筋面粉500克，黃油或人造黃油300克，雞蛋450克，白砂糖350克。奶粉15克，泡打粉10克，水約80克，色拉油15克，馬德拉酒25克，檸檬皮細(xì)絲15克，碎核桃仁25克。
制作工具或設(shè)備：攪拌機(jī)，面篩，烘焙紙，蛋糕模。
制作過程：
1、低筋面粉、小蘇打粉混合過篩備用。
2、在攪拌桶中放入黃油、白砂糖，用攪拌機(jī)攪打至蓬松即可，然后加入雞蛋打勻。
3、加入過篩好的粉類。奶粉，用打蛋器輕輕攪勻。
4、將檸檬皮細(xì)絲加入蛋糕面糊中拌勻。
5、蛋糕糊平均分配至長興蛋糕模中，表面撒上碎核桃仁，入爐用180℃，烤45分鐘左右，至竹簽插入不會沾黏即可。
風(fēng)味特點：馬德拉酒香味突出，蛋糕口感細(xì)軟。
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