| 豬肚雞，顧名思義，就是用塞滿(mǎn)胡椒的生豬肚把生雞包住，放到特制的湯料中煲熟，吃前再?gòu)呢i肚中取出熟雞一起切件后放回原煲湯料中滾熱再吃。這一吃法是使生滾吃法的火鍋多了一種老火吃法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻、美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而令雞肉過(guò)火變老。 是，我們今年就能吃到胡椒、豬肚、走地雞三種都具有藥用價(jià)值的食材的配搭。 這里的老板說(shuō)起豬肚雞，首先介紹的是胡椒，因?yàn)樨i肚雞里最重要的配料就是胡椒。據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。于胡椒豬肚雞 湯白味濃，火候足，香濃味鮮、潤(rùn)口醒胃，尤其適合胃寒者食用。而用豬肚包著雞煮了以后，雞肉入味，肉質(zhì)卻一點(diǎn)也不老，而豬肚也夠爽脆，吸取了不少雞味，兩者相得益彰。雞肉的鮮香、豬肚的甜美與胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鮮美，再往湯里放入各種蔬菜或干菜，味道*流。 |
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