烏雞(又稱竹絲雞)是一種雜食家養(yǎng)鳥。美國把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。經(jīng)過進化及繁殖分布,現(xiàn)在,在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同,烏雞的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色,現(xiàn)在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看,烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞。泰和是中國烏雞之鄉(xiāng),其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水,哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏,外觀有十大特征,即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五抓。它集藥用、滋補、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。
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