砂鍋米線高湯的做法對(duì)于很多人來說是比較熟悉的,因?yàn)楹芏嗟胤蕉急容^流行吃砂鍋米線,砂鍋米線在全國(guó)各地都開了好多小吃店。而砂鍋米線的種類也有很多,通常都是由配菜決定的。但是在砂鍋米線里,高湯對(duì)于砂鍋米線的口味起著非常重要的作用,一碗砂鍋米線的可口與否取決于它的湯底。由此可見湯料對(duì)于砂鍋米線經(jīng)常起著決策性的作用。湯料也是比較難做的,不但花時(shí)間費(fèi)精力,一旦掌握不了技術(shù),制作出來的湯底就吸引不了顧客,更別談經(jīng)營(yíng)店鋪?zhàn)龃笞鰪?qiáng)了。
想要做好一碗砂鍋米線,選擇好食材也是必不可少的,米線和各類配菜的選擇尤為重要。質(zhì)量好的米線具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn)。米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營(yíng)養(yǎng),同時(shí)又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”, 這個(gè)說法沒有科學(xué)依據(jù),除非米線是假冒偽劣。
市面上很多都號(hào)稱是自己精心熬制的“高湯底料”。喝起來鮮美誘人,但是建議大家少喝。因?yàn)槲兜肋^于鮮美很有可能是高湯粉人工調(diào)制的湯,其中含有增鮮物質(zhì),含鈉量高,喝完很容易感到口渴,更有就是香精調(diào)料調(diào)制而成。而萬高達(dá)味砂鍋米線調(diào)料都是由雞骨、牛骨等熬制而成,湯底香醇可口,每一口都是精華。公司與多家餐飲公司和米線店鋪都有合作。 |