蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國(guó)十大面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)"中華*一面"。
蘭州拉面風(fēng)味獨(dú)特，紅湯拉面，麻辣鮮香，湯色紅亮 ；清湯拉面，鮮香味美，怡人爽口；大骨拉面，保養(yǎng)滋補(bǔ)，回味無(wú)窮！能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。
蘭州拉面的特點(diǎn)：
制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘；一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度。
拉面的簡(jiǎn)單做法：
1.鍋中倒入水，放入濃湯寶，當(dāng)然有高湯的就更好，大骨熬制的高湯就可以。
2.燒熱鍋，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少許醬油，糖，鹽，高湯精調(diào)味。接著加入剛才的高湯，湯開(kāi)稍煮片刻即可
3.開(kāi)后下入面條煮2分鐘，煮好后撈出放入白開(kāi)水中過(guò)一下水，再將油菜煮一下?lián)瞥?
4.把事先煮好的面條油菜放進(jìn)碗底，澆雪菜就可以了，*后放切開(kāi)的雞蛋。
丹東學(xué)習(xí)正宗拉面的做法，大連蘭州拉面技術(shù)學(xué)習(xí)到大連百佳福，百佳福教授的牛肉面培訓(xùn)課程安排：
1.講述的蘭州拉面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)
2.和面的技術(shù)與技巧
3.拉面的技術(shù)與技巧
4.牛肉的鹵制方法
5.高湯的制作流程與方法
6.拌面的制作方法與銷售技巧
7.雜醬的制作流程和方法
大連百佳福所有項(xiàng)目都是時(shí)下*受歡迎的小吃，我們的配方*對(duì)*流，技術(shù)嫻熟，授課經(jīng)驗(yàn)豐富，在全國(guó)已經(jīng)培訓(xùn) 出大批學(xué)員，并支持他們創(chuàng)業(yè)成功，發(fā)家致富，歡迎所有有學(xué)習(xí)意向的朋友前來(lái)考察、學(xué)習(xí)、攜手前進(jìn)。
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