培訓(xùn)內(nèi)容 畜肉類： ---鹵牛肉---鹵牛肚---鹵方塊肉---五香蹄花---鹵豬頭肉---鹵豬口條---鹵豬腸---鹵豬---鹵豬肚---鹵豬心---鹵豬尾---鹵豬排---鹵蹄髈---鹵牛心---鹵牛筋---香鹵豬肉 ---香鹵豬肘---醬香牛排---香辣牛筋---香味牛肝---香鹵羊肉---香鹵羊蹄---多香排 ---系列野味等。
禽肉類 ---虎皮雞蛋---五香雞蛋---虎皮雞(鴨)爪---五香雞(鴨)爪---鹵雞(鴨)腿---香辣雞(鴨)翅---鹵翅中---鹵翅尖---鹵雞(鴨)肝---鹵雞(鴨)肫---鹵鴨脖---鹵鴨腸---鹵鴨頭---鹵鴨胗---香鹵全雞(鴨) ---野鴨鵪鶉
素菜類 ---五香面筋---香鹵干子---香鹵毛豆---五香腐竹---香鹵千張---鹵海帶 ---鹵花生---鹵蓮藕 ---鹵土豆 等
海鮮水產(chǎn)類 ---鹵武昌魚---其它魚類---鹵蝦鹵蛙---鹵海帶卷---鹵海帶絲---鹵海帶結(jié)---其它海鮮---其它水產(chǎn)
豆制品類 ---香鹵豆干---鹵水素雞---五香腐竹---香鹵千張---多香毛豆---鹵牛皮干子---鹵脆皮豆腐---鹵千葉豆腐
植物菌類 ---多種野菌---五香花生---多香蓮藕---香味竹筍
培訓(xùn)課程 1. 講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2. 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4 .培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5. 培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6. 培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8. 培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9. 培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10. 培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11. 培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12. 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13. 培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
學(xué)習(xí)時(shí)間 老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-8天左右，視個(gè)人情況而定。
開店支持與優(yōu)惠 1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
5．正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。
 -----招生總負(fù)責(zé)人：陽(yáng)經(jīng)理（極速安排學(xué)習(xí)）
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