張光東生于1980 年，1997 年初中畢業(yè)后去建筑工地當(dāng)了半年小工，然后便改學(xué)廚師。張光東說“當(dāng)時(shí)在工地吃不好飯。工地隔壁有個(gè)單位，食堂伙食很好，每天飯菜香味飄過來，只有十幾歲的我對(duì)美食心生向往，突然覺得當(dāng)個(gè)廚子不錯(cuò)�！币獙W(xué)廚師哪家強(qiáng)？張光東的父親曾經(jīng)擔(dān)任村干部，在村委的一本雜志上看到山東藍(lán)翔技校的廣告，在濟(jì)南上班的親戚也推薦他去藍(lán)翔，于是張光東就來到藍(lán)翔，報(bào)了3 個(gè)月的烹飪短期培訓(xùn)班。
對(duì)張光東來說，山東藍(lán)翔技校是改變他一生命運(yùn)的地方，盡管時(shí)隔十幾年，盡管只學(xué)了3 個(gè)月，很多片段他都記憶猶新。“不知道趙老師還在教學(xué)嗎？”“*一堂課是理論課，一位儒雅的老師夾著課本走進(jìn)來，給我們講烹飪歷史，我才知道廚師鼻祖是誰(shuí)�！薄皠倓傔m應(yīng)那里，喜歡上那里，就得走了�！�
2002 年，張光東帶著他的菜譜和行李前往青島，到大飯店當(dāng)廚師，認(rèn)識(shí)了當(dāng)服務(wù)員的妻子，后來兩人一起跳槽。結(jié)婚生子后，妻子留在老家上班、帶孩子，他繼續(xù)打拼。 2013 年，張光東再次回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)， “飯店生意好不好，菜品質(zhì)量很關(guān)鍵�！睆埞鈻|不斷豐富菜品，推出新花樣。周圍飯店都是日常小炒，他就別出心裁，除主要特色菜外，還做一些老百姓平常吃不到的菜。蒜泥魚、蒙山松菇雞、金蔥玉福、四喜丸子等，都是他的招牌菜�！八南餐枳舆�是從山東藍(lán)翔技校學(xué)的，七成瘦三成肥，不加任何東西，我現(xiàn)在還延續(xù)那個(gè)做法。當(dāng)年上課時(shí)老師給每人一份料讓做四喜丸子，我覺得如果做4 個(gè)丸子太大，就做成了6 個(gè)，結(jié)果讓老師好一頓批，‘怎么把四喜丸子做成了六喜丸子’，然后讓我重做�！碧峒按�，張光東的臉上揚(yáng)起笑容。這次開飯店，菜好量多價(jià)廉，名聲也就慢慢傳播開。進(jìn)入2014 年后，生意紅火起來，經(jīng)常一天六七十桌，一桌18 道菜，差的時(shí)候也有十幾桌，“沒有明顯的淡季。一對(duì)新人結(jié)婚得四次酒，生孩子后還要擺酒，只要你的菜和價(jià)錢讓顧客滿意了，人家下次還會(huì)來�！�
提及未來，張光東信心滿滿，說第二家店正在醞釀中，將來在沂南縣實(shí)現(xiàn)一鎮(zhèn)一店，再到大城市去發(fā)展。 |
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