貴妃雞肉看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。烹貴妃雞調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
貴妃雞烹飪方法
一、貴妃雞火鍋
將貴妃雞殺好后，把骨頭分離出來并打碎，放進(jìn)火鍋內(nèi)，并加入適量牛肉丸或肉片、冬筍和少許原料——雞翅等食鹽，再加1—1.5公斤溫水或開水煮1.5-2小時，再將分離出來的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調(diào)勻，每次少量放入鍋內(nèi)燙（煮）20-30分鐘，即可食用。肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，味道*佳。
二、清燉貴妃雞
將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少許冬筍片，燉1.5-2小時，即可食用。 注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味； 2、水量一定要保證。貴妃雞特點：肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，鮮美無比。
貴妃雞養(yǎng)殖要點
貴妃雞抗病能力較強，適應(yīng)性廣，放養(yǎng)、圈養(yǎng)、籠養(yǎng)均可，即適合專業(yè)化雞場的集約化飼養(yǎng)，又可家庭放養(yǎng)飼養(yǎng)。對飼養(yǎng)條件要求較低，與家雞飼養(yǎng)管理基本相同，而成活率、飼養(yǎng)報酬較高。為了科學(xué)飼養(yǎng)貴妃雞，提高成活率和產(chǎn)蛋率，需要做到以下幾點。
1、建好雞舍
雞舍可以利用現(xiàn)有的雞舍、空閑房屋或宅院空地，但要注意雞舍通風(fēng)和保持地面干燥。地面*好是磚地或水泥地面，以便清理糞便和進(jìn)行防疫消毒。雞舍養(yǎng)成年雞為4～8只/平方米，有條件的雞舍前面設(shè)露天運動場，四邊高度為2米（不用設(shè)天網(wǎng)）。運動場或雞舍至少1/3地方鋪上粗沙子和設(shè)竹、木條棲架，以便貴妃雞沙浴和架棲。
2、放養(yǎng)場所
有條件也可進(jìn)行果園、林地放養(yǎng)，果園可為綠殼蛋雞生長提供良好的環(huán)境，雞糞可以肥地，另外果園還可增加經(jīng)濟效益。也可以利用空閑院或房屋養(yǎng)殖，每平方米可養(yǎng)殖6—8只雞左右。
3、科學(xué)飼養(yǎng)
雛雞進(jìn)育雛室后，先要清潔、消毒飲水，然后用半干濕料喂2天。3天后，改用雞花料喂至2周齡。2周齡后改用小雞料喂至7周齡。從8周齡轉(zhuǎn)入中雞飼養(yǎng)階段，用肉雞料喂。若飼養(yǎng)種雞，則按種雞料飼養(yǎng)。
4、加強管理
雛雞抗病能力差，怕寒冷，雛雞舍要求保溫、空氣對流、光照適度，這樣有助于提高雛雞活力，促進(jìn)生長發(fā)育。產(chǎn)蛋雞舍要求通風(fēng)好、防寒風(fēng)酷暑、保持干爽清潔，科學(xué)光照。平養(yǎng)的可設(shè)置戶外運動場，可防止軟骨病，而且還可提高母雞的產(chǎn)蛋率。
5、雞病防治
定期對雞進(jìn)行防疫注射；在養(yǎng)殖過程中，要注意經(jīng)常觀察雞的飲食情況，如發(fā)生病疫情況，要及時采取封鎖、隔離、消毒等措施。
6、種蛋孵化
貴妃雞無就巢性，新鮮種蛋*好10天內(nèi)孵化，孵化期為21天，孵化方法與家雞一樣。 |
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