| 1.歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司成立于2015-09-21,現(xiàn)座落于市轄區(qū)、奉賢區(qū),是一家專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷(xiāo)銷(xiāo)蛋糕培訓(xùn)、咖啡學(xué)校等多種產(chǎn)品的知名企業(yè)。 2.上海歐米奇西餐學(xué)校的優(yōu)勢(shì)在于能夠全面深入地根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際需求和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，及時(shí)準(zhǔn)確地提供專(zhuān)業(yè)的解決方案。同時(shí)，公司始終密切關(guān)注商務(wù)服務(wù)、教育培訓(xùn)、職業(yè)技能行業(yè)發(fā)展的*新動(dòng)態(tài)，并與行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)建立了良好、長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為客戶(hù)提供*專(zhuān)業(yè)、*先進(jìn)的面包培訓(xùn)。人類(lèi)鐘愛(ài)烘焙食品首先是它營(yíng)養(yǎng)豐富，且不說(shuō)多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨 基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國(guó)家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類(lèi)進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來(lái)，*有影響的工業(yè)化主食品。市面上的面包琳瑯滿(mǎn)目，依材料配方與制作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的面包，大體可分為四大類(lèi)。⑴硬式面包硬式面包具有濃郁的麥香味，其表皮松脆芳香，內(nèi)部柔軟具韌性，是吸引人的*大特色。大多數(shù)的西方人尤愛(ài)此種咬勁，是所有面包中油脂含量*少的，全麥面包與雜糧面包均屬此類(lèi)。⑵軟式面包以吐司烤盤(pán)所烘烤出的面包，均可歸類(lèi)為軟式面包。其特色為組織細(xì)、樣式美觀，普通的吐司面包及水果面包均為此類(lèi)。⑶軟式餐包軟式面包較其他種類(lèi)的面包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會(huì)抑制到酵母的發(fā)酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁面包及小可頌。⑷甜面包甜面包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有內(nèi)餡，制作時(shí)須注意發(fā)酵的過(guò)程，以避免出爐后的成品呈現(xiàn)體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結(jié)果。攪拌面團(tuán)的攪拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形狀易于整形，其共分為六大階段。⑴拾起階段—— |
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