壇子雞培訓(xùn)方案:鹵湯的調(diào)制,鹵全雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞腳、鹵雞胗、鹵雞心、鹵素菜等等。學(xué)費(fèi)1380元,包學(xué)會(huì)。
御膳壇子雞強(qiáng)調(diào)現(xiàn)鹵現(xiàn)賣.清香淡雅,鹵湯燒開香氣四溢,投資較少,原材料易購.我們對前來學(xué)習(xí)的朋友都是從配料,湯底制作,口味調(diào)制,鹵制方法,鹵湯保管.全程親自動(dòng)手操作,只需三天即可掌握.學(xué)期不限!配方我們毫無保留,以及進(jìn)貨要注意的問題。
味之興壇子雞培訓(xùn)課程內(nèi)容:
1:鹵水
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材熬制鹵水。這里這點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。
2:糖色
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材,按照科學(xué)方法熬制糖色。
3:原料處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的清洗、腌制、去腥等知識。
4:鹵制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色等知識。
5:保存鹵水
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵水按照傳統(tǒng)方法保存,延長使用時(shí)間。
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