番禺食堂承包，餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求
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餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求
1．堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求.
2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢.
3．洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔.
4．使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理.
5．廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢.
6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮.
只有做好衛(wèi)生的工作，才能有資格擔(dān)任食堂承包的資格，衛(wèi)生是健康之源。
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