淮南牛肉湯，是一幅歷史畫卷。透過淮南牛肉湯的氤氳，北方游牧民族與中原農(nóng)耕民族碰撞的火花照耀時空。我們看到風(fēng)波亭里的岳飛，我們看到了靖康北掠的篳路藍(lán)縷，我們看到了鐵騎南飛的獵獵戰(zhàn)旗。*后，漢人和金人，他們冰雪消融。漢人翻身上馬，金人踏鐙落地。*終，他們?nèi)诤蠟橐粋�人。所以，當(dāng)我們端起一碗淮南牛肉湯，我們總會臆想那些封塵已經(jīng)的歷史，那些融化于湯中的文化符號。展現(xiàn)開來，一串串，延續(xù)千年，綿延不絕。今天，研究宋、金歷史，尋找淮南的那些過往，怎么能離開牛肉湯呢？
淮南牛肉湯，是一種精神凝煉。透過淮南牛肉湯，我們可以洞察淮南人的性格。從量的角度來看，牛肉湯象征了淮南人的混元大器；從作料配料種類來看，牛肉湯象征了淮南人的包容度和融合力。于是，淮南的男人，個個彪悍粗獷，人人英雄氣概、力拔山兮，個性剛強(qiáng)、寧折不彎、落地有聲�；茨系呐耍硇务厚�，皮膚白嫩，長發(fā)如瀑，楊柳扶風(fēng)，如水蔥、如嫩藕、如白茭，性格潑辣，忠貞堅(jiān)韌。一碗牛肉湯，映照出淮南人果敢、干練、開拓、敢為的精神元素。 |
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