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灌湯包的做法：口味獨(dú)特、正宗老臺(tái)門口味
食材：
面粉300克
溫水75克
涼水70克
鹽3克
肉末300克
香菇水150克
豆腐乳一塊
腐乳汁適量
黃豆醬一大勺（一定用海天黃豆醬）
面粉分出兩份來，都加上一點(diǎn)鹽，一份用溫水和，一份用涼水和
把面粉和成光滑的面團(tuán)
兩塊面團(tuán)都揉好之后把它們?cè)俸显谝黄�，揉成一塊，醒15分鐘，只要這樣出來的面團(tuán)才能搟的跟紙一樣薄而不會(huì)破且韌勁十足
肉餡一份，自己手工剁的，8分瘦2分肥
肉餡里加豆腐乳一塊，腐乳汁一大勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻，有了它們就不需要鹽了
這是泡過干香菇的水，*一遍先把香菇洗干凈，然后拿溫水泡上，泡幾個(gè)小時(shí)，香菇水就可以用了
把香菇水代替平常的清水，拌在肉餡里，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的拌，保證肉餡充分吃進(jìn)香菇水，肉餡拌好之后放冰箱冷藏一個(gè)晚上，所以肉餡我是提前一天準(zhǔn)備好的
肉餡準(zhǔn)備拿出來用了，在上面撒上蔥花，記得不要拌進(jìn)肉餡，蔥花浮在上面就可以了，蔥花在放進(jìn)盆里之前要先用香油拌一下，為了就是避免它跟肉餡混合在一起，吃出臭蔥味。蔥花可以換成大蔥或者蒜苗
面團(tuán)醒好之后全部分成大小一致的小劑子，然后每個(gè)劑子都搟成薄薄的面片
逐一包好餡之后放在蒸屜里。
蒸鍋水開之后上籠蒸8分鐘就可以關(guān)火了。
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公司秘方，塑料袋子包裝，沒有任何標(biāo)識(shí)及生產(chǎn)日期，介意的客戶勿擾！
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