學習對象：
各保健品公司的從業(yè)人員、美容師、醫(yī)護人員、賓館、餐廳、機關(guān)、學校、高級管家、從事營養(yǎng)食品工作、營養(yǎng)教育工作者以及管理人員，另外對公共營養(yǎng)師愛好的人群均可參加培訓學習。
課程目標：
o 職業(yè)道德：職業(yè)道德基本知識、職業(yè)守則 ;
o 醫(yī)學基礎(chǔ)知識： 解剖學基礎(chǔ)知識、組織學基礎(chǔ)知識、食物消化與吸收的生理學基礎(chǔ)知識;
o 營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維;
o 各類食物營養(yǎng)：食物營養(yǎng)價值的概述、谷類、豆類及其制品、蔬菜及水果類、畜、禽、魚類、乳及乳制品、蛋及蛋制品、調(diào)味品、飲料、食物新資源
o 營養(yǎng)調(diào)查與評價：概述、膳食調(diào)查與評價、體格調(diào)查與評價、營養(yǎng)篩查、營養(yǎng)流行病學基礎(chǔ)知識;
o 膳食營養(yǎng)指導與食譜編制：飲食行為、膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南與平衡膳食寶塔、營養(yǎng)配餐與營養(yǎng)食譜編制
o 人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識：孕婦、乳母營養(yǎng);嬰幼兒營養(yǎng);學齡前與學齡兒童營養(yǎng);青少營養(yǎng);
o 老年人營養(yǎng);特殊人群營養(yǎng)。
o 烹調(diào)、食品加工與營養(yǎng)：烹調(diào)與食物營養(yǎng)、烹調(diào)原料、制作與食物營養(yǎng)、烹調(diào)工藝、勾芡與食物營養(yǎng)、烹調(diào)方法、過程與食品營養(yǎng)、常見食品保藏、加工方法與食品營養(yǎng);
o 營養(yǎng)強化食品與保健食品加工知識：營養(yǎng)強化食品、保健食品
o 中藥與營養(yǎng)：保健中藥食品概述、常用保健中藥食品舉例、保健涼茶概述、嶺南涼茶常用中草藥舉例;
o 食品安全與衛(wèi)生管理：概述、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、各類食品的衛(wèi)生要求及其管理、常見食品質(zhì)量的感官鑒別、無公害食品、有機食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品、食品標簽與食品營養(yǎng)標簽解讀;
o 常見營養(yǎng)相關(guān)性慢性病疾病的營養(yǎng)指導：營養(yǎng)缺乏病、超重和肥胖癥、糖尿病、高尿酸血癥與痛風、骨質(zhì)疏松癥、慢性心血管疾病、脂肪肝;
o 運動與營養(yǎng)：運動與能量消耗基礎(chǔ)知識、不同性質(zhì)運動項目營養(yǎng)指導、不同人群適合選擇的運動項目于營養(yǎng)指導、常見慢性疾病的運動處方;
o 營養(yǎng)教育：概述、營養(yǎng)教育的相關(guān)理論、營養(yǎng)教育常用的方法、營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計和評價、公共營養(yǎng)師職業(yè)培培訓與管理。
o 社區(qū)營養(yǎng)干預：社區(qū)營養(yǎng)概述、社區(qū)營養(yǎng)需求的評估、社區(qū)營養(yǎng)干預、社區(qū)營養(yǎng)健康檔案的建立于管理。 |
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