由于國家政策的影響，高端餐飲開始轉(zhuǎn)型，逐步走向大眾化，大眾餐飲順勢(shì)迅猛發(fā)展。然而大眾餐飲自身還有很多局限性，這種局限讓餐飲市場出現(xiàn)了單一局面，無法滿足消費(fèi)者日益豐富的餐飲消費(fèi)需求。然而在此時(shí)趁勢(shì)發(fā)展起來的特色餐飲，卻受到了消費(fèi)者的廣泛喜愛，其富于情調(diào)的用餐環(huán)境，色香味俱全的菜品，溫馨周到的服務(wù)，無一不讓消費(fèi)者感到驚喜。
特色餐飲意味著不管是從菜品、環(huán)境和服務(wù)，還是經(jīng)營模式上，它都有與眾不同的東西，能夠利用很多創(chuàng)新方式來形成自己的賣點(diǎn)；也就是我們每家店的*大競爭優(yōu)勢(shì)；特色餐飲順應(yīng)了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，因而這其中蘊(yùn)含著極大的商機(jī)。在餐飲市場如此不景氣的情況下，很多餐飲人想以特色餐飲作為盈利的突破口也無可厚非。特色餐飲的發(fā)展無論大小店會(huì)偏向品牌化，因?yàn)橄M(fèi)者需求不一樣，現(xiàn)在很多連鎖加盟式的餐飲品牌都提倡“小而精”特色宣明，并且都是采用幾十至幾百平米之間的店面進(jìn)行十分精致的裝修，消費(fèi)者的反響也還不錯(cuò)，但是這種形式的特色餐飲發(fā)展一定要注重品質(zhì)和發(fā)展品牌。如果沒有品牌優(yōu)勢(shì)，小型的餐廳容易受到資源和技術(shù)的限制，對(duì)市場變化的把握程度就會(huì)有所降低，轉(zhuǎn)型也不容易。
在選擇加盟商的時(shí)候一定要考慮到多方面，團(tuán)隊(duì)的作戰(zhàn)能力，公司的實(shí)力以及規(guī)模對(duì)我們都是需要參考問題； |
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