2021年奶茶加盟行業(yè)發(fā)展趨勢
2020年，網(wǎng)紅奶蓋茶一經(jīng)上市瞬間引爆消費(fèi)市場，很多人為了買一杯奶茶不惜花四五個小時(shí)去排隊(duì)，隨后各類茶飲在市場上相繼，不可否認(rèn)現(xiàn)在年輕人對茶飲的喜愛已經(jīng)趕超咖啡飲品。這也宣布著新茶飲真正的走進(jìn)了我們的生活。
據(jù)《2020中國飲品店發(fā)展報(bào)告》指出，2020年中國茶飲市場已逼近千億規(guī)模，預(yù)計(jì)2025年預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)規(guī)模達(dá)8萬億元。如此龐大的市場規(guī)模背后，帶來的不僅僅是巨大的行業(yè)發(fā)展?jié)摿�，更能體現(xiàn)的是國民生活水平與消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變升級。
在2021年里我們的新茶飲市場流行趨勢有是怎么樣的呢？
1.飲品健康化仍是主流
隨著我們的經(jīng)濟(jì)條件不斷改善，健康的消費(fèi)理念變得越來越強(qiáng)烈。天然和健康飲品會更容易受到消費(fèi)者的喜歡。傳統(tǒng)臺式奶茶的高糖高脂已逐漸被低脂或脫脂原料取代；果茶飲品更是以新鮮水果搭配優(yōu)質(zhì)茗茶、鮮榨果汁或者是花果茶作為主要原料制作；輔料方面則替換成手作芋圓、仙草、燕麥、新鮮果粒與五谷罐頭等相對健康的產(chǎn)品。
2.新中式茶飲持續(xù)發(fā)展
中國茶飲行業(yè)經(jīng)歷過粉末時(shí)代和街頭時(shí)代后，正在往新的時(shí)代發(fā)展。新中式茶飲可能會在2025年占據(jù)茶飲市場的半壁江山。
新中式茶飲能脫穎而出，和產(chǎn)品定位有很大關(guān)系。一是定位高端產(chǎn)品，二是從我們年輕人喜歡的茶飲口味入手，產(chǎn)品不僅能起到保健的作用，還能給消費(fèi)者帶來新體驗(yàn)。新中式茶飲主要是用紅茶和綠茶等中式茶飲作為原料調(diào)制飲品。
3.抓住消費(fèi)飲品的人群
以喜茶為例，消費(fèi)者大多是追求潮流的年輕消費(fèi)者。對于現(xiàn)在年輕消費(fèi)者來說，價(jià)格往往不是*一考慮的要素，品質(zhì)和服務(wù)，甚至品牌都排在價(jià)格之前。喜茶作為一款茶飲品牌，可以說完全掌握了年輕消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)，抓住年輕人“沒喝過就落伍”的特點(diǎn)。這些年輕消費(fèi)者從產(chǎn)品中不僅收獲了美味還得到了心理上的滿足后，會自發(fā)的進(jìn)行分享、傳播，讓越來越多的人了解產(chǎn)品，消費(fèi)信息會越發(fā)的透明化。
同時(shí)，隨著消費(fèi)的透明化，輿論會引導(dǎo)更多的需求，好的品牌能獲得更多的青睞。通過對近一年來出現(xiàn)的新式茶飲進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，通過品牌和產(chǎn)品的改變，受眾人群也正在變得更加廣泛。
4.創(chuàng)新口味抓住消費(fèi)者的胃
創(chuàng)新才能不斷制造新鮮感。
草莓、芒果、海鹽、黑加侖.....這些常見的口味也開始“改頭換面”，給消費(fèi)者耳目一新的感覺。不僅承包了吃貨的胃，也代表了飲品口味不斷細(xì)分的趨勢。
但是在眾多飲品口味中，似乎沒有一種像抹茶這樣，得到了如此充分的關(guān)注。
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評的 “消費(fèi)者對飲品口味發(fā)展偏好”年度調(diào)查報(bào)告：消費(fèi)者對于抹茶品類關(guān)注度在極速上 |
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